Resep Soto Betawi

Bagikan :

Tweet

Resep Soto Betawi

Soto Betawi adalah salah satu varian masakan soto di Indonesia. Soto Betawi adalah masakan khas orang Jakarta dan disukai oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Soto betawi terkenal dengan rasa kuahnya yang gurih dan merupakan perpaduan dari santan susu, daging sapi, dan jeroan. Ditambah lagi dengan perasan jeruk limau. Berikut resep dan cara membuatnya.  

Bahan:

• 150 gram Babat sapi

• 150 Paru sapi

• 300 gram Daging sandung lamur atau sengkel

• Usus sapi 150 gram

• 500 ml Santan encer

• 200 ml Susu sapi

• 1,5 Liter air untuk merebus

• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus :

• 3 buah Cabe merah besar

• 10 butir bawang merah

• 7 siung bawang putih

• 1 sdt merica bubuk

• 2 cm jahe

• 2 sdt jintan

• 1 sdt cengkeh

• 4 lembar daun salam

• 2 batang serai, yang sudah dimemarkan

• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Tomat merah potong potong menjadi 12 bagian

• Sebatang daun bawang, iris serong halus

• Sebatang daun seledri, rajang halus

• Bawang goreng

• Emping goreng

• Sambal cabe rawit

• Acar

Cara Membuat:

1. Rebus daging sengkel dan sandung lamur dengan air, rebus sebentar hingga daging berubah warna, kemudian tiriskan dan buang air rebusan pertama, kemudian rebus daging tadi dengan 1,5 liter air dan 1 sendok makan garam, rebus hingga daging sengkel dan sandung lamur lunak. Angkat tiriskan kemudian potong-potong dadu, sisihkan air kaldunya.
2. Rebus semua daging jeroan hingga empuk dan tiriskan, kemudian buang air rebusannya karena air rebusan kaldu daging yang kita gunakan sebagai kuah soto. Potong-potong babat, paru dan usus menjadi ukuran kecil.
3. Panasi kaldu daging dengan api sedang kemudian tumis bumbu halus, daun salam dan sereh dengan minyak goreng hingga matang dan wangi, segera masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu, aduk hingga rata. Masukkan potongan daging dan jeroan ke dalam air kaldu kemudian tambahkan air susu dan santan, aduk aduk hingga kuah mendidih tambahkan garam dan cicipi kuah hingga di dapat rasa yang pas (sesudah santan masuk terus aduk aduk agar santan tidak pecah/pisah dengan air kaldu). Matikan api, sajikan.

Cara Penyajian:

• Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang. daun seledri, dan bawang goreng. Hidangkan bersama emping, sambal, dan acar dalam tempat terpisah.
• Jika suka minyak samin, beri 1 sendok makan minyak samin ke dalam mangkuk ketika kuah panas mengepul. Biarkan minyak samin meleleh bersama kuahnya, dan soto siap disantap.

Selamat mencoba.

Tag : Resep Daging, Resep Daging Sapi, Resep Khas Betawi, Resep Masakan, Resep Soto