Resep Coto Makasar

Bagikan :

Tweet

Soto merupakan sajian berkuah yang sangat dikenal, bisa jadi semua orang indonesia pernah mencicipi sajian khas masakan nusantara ini atau paling tidak pernah melihat di sejumlah rumah makan atau gerobak pinggir jalan.
Setiap daerah di Nusantara  mempunyai cara penyajian soto yang berbeda. bahkan, masyarakat setempat menamai sajian ini dengan sebutan berbeda. Sebagian ada yang menyebutnya soto, sroto, coto atau sauto. Sajian setiap daerah juga mempunyai ciri khas masing-masing, baik bahan dasar, campuran, bumbu maupun cara memasak dan penyajiannya.

Berikut salah satu resep masakan nusantara dari daerah Makasar yaitu "Resep Coto Makasar"

ilustrasi: Coto Makasar

Bahan "Coto Makasar":

• 300 gram babat, paru, dan usus sapi rebus di potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 3 sendok makan minyak goreng
• 2 cm lengkuas di memarkan
• 1 batang serai, ambil putihnya kemudian memarkan
• 200 gram daging sandung lamur rebus dan dipotong dadu
• 1000 ml kaldu sapi
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 30 gram kacang tanah sangrai dan dihaluskan
• air secukupnya
• garam secukupnya

Bumbu, haluskan:

•  2 sendok teh ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh jintan, sangrai
• 1 sendok teh merica butir sangrai
• 6 siung bawang putih

Pelengkap:

• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• Jeruk Nipis
• Bawang Merah goreng secukupnya

 Sambal tauco:

• 15 buah cabai rawit merah, kukus
• 1 buah cabai merah
• 3 sendok makan air
• 1 sendok makan tauco
• 1 sendok teh jeruk nipis
• 1 sendok makan kecap manis

 Cara membuat "Coto Makasar"

1. Rebus babat dan paru dalam air hingga mendidih, tiriskan. lakukan 2 X agar baunya hilang, rebus hingga 3/4 matang. Masukkan usus, masak hingga mendidih. Tambahkan daun salam dan masak hingga empuk
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. masukkan lengkuas dan serai, aduk rata. tambahkan 25ml air, daging dan jeroan, masak hingga air habis dan bumbu meresap
3. Tuangkan tumisan kedalam kaldu sapi, masukkan gula pasir dan garam. aduk rata, masak hingga mendidih. Masukkan kacang tanah, masak diatas api kecil. aduk sesekali, masak hingga meresap dan angkat
4. Sambal tauco: haluskan cabai rawit dan cabai merah. Tuang air, tauco, air jeruk nipis dan kecap manis, aduk rata. Sisihkan
5. Tempatkan Coto kedalam mangkuk saji, taburi daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.

Sajikan "Coto Makasar" selagi panas lengkapi dengan jeruk nipis dan sambal tauco

Porsi: 3 Porsi

Tag : Resep Masakan, Resep Masakan Khas Makasar, Resep Soto