Mungkin banyak orang yang belum tahu tentang cemilan / makanan yang satu ini. Makanan yang dimaksud adalah panada. Panada adalah makanan khas Manado. Makanan yang mirip pastel ini berisi ikan cakalang atau tuna.
Tapi kali ini saya akan memberikan resep panada berisi ikan tongkol.
Kulit :
- 500 gram tepung protein tinggi
- ½ bungkus (± 6 gram ) ragi instan
- 1 sdm gula pasir
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 ml susu cair dingin
- 1 sdm mentega, kocok dengan mikser hingga lembut
- Garam halus secukupnya
Isi :
- 250 gram daging ikan tongkol
- 1 sdm air jeruk nipis + sedikit garam
- 2 buah cabai merah gemuk, buang bijinya, iris tipis serong
- 1 batang kemangi, petik daunnya
- 50 ml santan kental dari ¼ butir kelapa
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu, haluskan :
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat :
- Kulit : Campur tepung terigu, ragi instan, gula, dan garam secukupnya, aduk rata. Tambahkan telur, tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan mentega, uleni hingga menjadi adonan kalis dan bisa dibentuk. Bulatkan adonan, tutup dengan lap bersih, diamkan hingga mengembang selama ±45 menit.
- Isi : Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama ±15 menit. Kukus selama ±30 menit, angkat. Suwir-suwir setelah dingin, sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cabai merah iris, aduk rata. Masukkan ikan tongkol, aduk rata. Tuang santan, tambahkan daun kemangi, masak sambil diaduk hingga santan habis, angkat. Sisihkan.
- Bagi dan timbang adonan kulit masing-masing 40 gram, bentuk bulat, lalu pipihkan. Isi dengan bahan isi, lalu lipat menjadi setengah lingkaran. Rekatkan sisinya dengan cara dilipit dan dilipat hingga tertutup rapat.
- Panaskan minyak cukup banyak di api sedang, goreng panada hingga matang kuning kecoklatan. Tiriskan.
0 Komentar untuk "Panada"